白酒商品类别主要分为以下五类，涵盖原料、工艺、香型及市场分类：

按原料分类

- 粮谷类：

以高粱、玉米、大米等为主要原料，如五粮液、茅台。 - 甘薯类：如红薯酒、白薯酒。 - 代用原料类：包括粉渣酒、米糠酒等。

按工艺分类

- 固态法：

传统蒸馏工艺，代表品牌茅台、五粮液。 - 液态法：以酒精为基液调配，如大路货白酒。 - 固液法：结合固态与液态工艺。

按香型分类

- 浓香型：

香气浓郁，代表五粮液、泸州老窖。 - 酱香型：以茅台、郎酒为代表，酒体清澈醇厚。 - 清香型：如汾酒，口感清爽纯净。 - 米香型：以大米为原料，代表江小白、汝窑。

按市场分类

- 高档酒：

名酒如茅台、五粮液，工艺复杂且售价较高。 - 中档酒：如大曲酒、杂粮酒，工艺较复杂但价格适中。 - 低档酒：俗称“大路货”，如散装白酒、瓜干酒。

总结：白酒分类标准多样，实际应用中需根据具体场景（如销售、税务等）选择对应维度。例如，开票时需按商品大类（酒类）及具体品类（如浓香型白酒）分类。