白酒香型主要分为12种，其中浓香、酱香、清香是最主流的三大香型。以下是具体分类及区分依据：

一、主流香型分类

浓香型

- 特征：

窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。 - 代表品牌：泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河等。 - 核心成分：以己酸乙酯为主体香，四川、江苏等地多产此类香型。

酱香型

- 特征：

酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。 - 代表品牌：茅台、郎酒、习酒等。 - 核心成分：以丁酸乙酯为主，发酵温度较高（约60℃以上）。

清香型

- 特征：

清香纯正，诸味协调，余味爽净，甘润柔和。 - 代表品牌：汾酒、二锅头、宝丰酒等。 - 核心成分：以乙酸乙酯和乳酸乙酯结合为主，发酵温度较低（约50℃）。

二、其他香型

米香型：蜜香清雅，回味怡畅（如桂林三花酒）。- 兼香型：浓香与酱香分型发酵后调配（如口子窖）。- 凤香型：以高粱为原料，醇香秀雅（如西凤酒）。- 特香型：以小麦为原料，芳香四溢（如樟树四特酒）。

三、区分依据

酿造工艺：

- 浓香型：低温发酵（约55℃），使用大曲。 - 酱香型：高温发酵（60℃以上），使用淀粉反复发酵。 - 清香型：中温发酵（约50℃），使用小曲。2. 香气成分：

- 浓香型：以己酸乙酯为主。 - 酱香型：以丁酸乙酯为主。 - 清香型：以乙酸乙酯和乳酸乙酯结合为主。3. 代表品牌与产地：

- 四川、江苏多产浓香型；贵州、茅台镇以酱香型为主；山西、汾阳为清香型代表。