中国白酒的执行标准根据香型不同分为以下几类，涵盖国家标准和推荐性标准：
一、国家标准
固态法白酒 执行标准为 GB/T 10781系列
，根据香型细分为：
- 浓香型（GB/T 10781.1-2006）：以四川泸州老窖为代表，特点为窖香浓郁、绵甜净爽；
- 清香型（GB/T 10781.2-2006）：以山西汾酒为代表，风格清香纯正、余味爽净；
- 特香型（GB/T 10781.3-2006）：以陕西凤酒为代表，口感甘润挺爽、诸味协调；
- 其他香型（如浓酱兼香型GB/T 23547-2009、米香型GB/T 16289-2007等）。
液态法白酒
执行标准为 GB/T 20821-2007，以食用酒精为基酒勾兑而成，成本低廉，适合大众消费。
固液结合法白酒
执行标准为 GB/T 20822-2007，部分为固态发酵酒，部分为酒精酒勾兑，风味介于两者之间。
二、推荐性标准
包括GB/T 26760-2011（酱香型）、GB/T 14867-2007（凤香型）等，部分标准已被更新版本替代（如酱香型标准已升级为GB/T 10781.4—2024）。
三、其他相关标准
食品安全标准： GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒卫生标准》； 标签标识标准
四、香型特点补充
酱香型：以贵州茅台为代表，采用“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次发酵、8次取酒、7次蒸馏），空杯留香持久；
浓香型：以五粮液为代表，强调“千年老窖万年糟”，尾净余长；
清香型：以汾酒为代表，工艺简洁，风格清爽。
以上标准对原料、生产工艺、感官指标、理化指标等均有严格规定，确保白酒品质与安全性。
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