乘坐高铁携带白酒的数量限制主要根据酒精度数和包装要求确定，具体规定如下：

总容量限制

每位旅客允许携带的白酒总量不超过3000毫升（约6瓶500毫升装），超过部分需托运。

按酒精度数分类

- 24度以下：

无数量限制，但需满足包装完整、密封性好的要求。 - 24-50度：最多可携带6瓶（总容量≤3000毫升）。 - 50-70度：最多可携带2瓶（总容量≤1000毫升）。 - 70度以上：禁止携带。

包装与标识要求

必须为原装、密封完好且标识清晰的瓶装酒，散装酒一律禁止携带。

超量处理

超过上述数量的白酒需办理托运，且总重量不超过20千克。

总结：

高铁携带白酒以总容量3000毫升为上限，根据度数分档限制瓶数，确保包装安全即可。