根据铁路部门规定，乘坐高铁携带白酒的数量和度数限制如下：

一、总体限制

最多携带6瓶

无论白酒度数是否超过50度，每名旅客均可携带封闭完好、未开封的瓶装白酒，总量不超过6瓶。

二、度数分类限制

50度以下白酒

- 每人限带1箱（6瓶），需原装且密封完好。

50度以上白酒

- 每人限带2瓶，具体分为：

- 1斤装：可带2瓶；

- 2斤装：最多1瓶。

三、其他注意事项

散装白酒禁止携带

任何未密封的散装白酒均属于三无产品，严禁携带。

超量处理

超过上述数量的白酒需办理托运。

总结：

携带白酒时，优先选择原装密封包装，根据度数选择数量，确保符合铁路规定。