根据2023年铁路部门规定，火车携带白酒的数量和度数限制如下：

一、总体规定

允许携带的白酒类型

- 仅限原装瓶装白酒，散装白酒禁止携带。

度数与数量限制

- 50度及以上白酒：

每人限携带2瓶，每瓶净含量≤0.5升。 - 50度以下白酒：每人限携带6瓶，每瓶净含量≤0.5升。

二、超量处理

超过6瓶白酒需办理托运。

三、其他注意事项

红酒、啤酒、黄酒等低度酒类无数量限制。- 需确保包装完好无泄漏，避免携带违禁品。- 旅客需通过安检，超重或超量可能需额外付费托运。

总结：2023年火车携带白酒需根据度数选择数量，50度以上限2瓶，50度以下限6瓶，超量建议托运。