GB/T 10781.3是中国国家标准化管理委员会制定的国家标准，全称为《米香型白酒》，属于食品标准体系中的酒类标准。以下是该标准的核心要点：

一、标准适用范围

以大米等为原料，经半固态发酵、蒸馏工艺制成的米香型白酒；

不适用于40度以下的低度米香型白酒。

二、主要技术要求

原料与工艺

- 原料需符合食品安全标准，要求无霉变、无异味；

- 发酵工艺需采用传统半固态法，强调微生物发酵的稳定性。

感官与理化指标

- 香气：

需具有浓郁的米香特征，无异味；

- 酒精含量：通常为20%-30%vol；

- 酸度：需控制在一定范围内以保证口感；

- 正丙醇含量：米香型白酒的典型值为0.18-0.28g/L。

包装与标识

- 包装需符合食品安全规范，标签需标注产品名称、生产日期、批号等信息；

- 需标注“米香型白酒”类别及执行标准GB/T 10781.3。

三、其他相关标准

GB/T 10781.1：

白酒生产工艺及质量控制要求；

GB/T 10781.2：白酒包装、标志及防伪技术规范。

四、历史版本

该标准经历了多次修订，最新版本为 GB/T 10781.3-2006，于2007年5月1日正式实施；

早期版本为 GB/T 10781.3-1989，因技术发展已不再适用。

五、分类与价格

根据香型特征，米香型白酒属于中国白酒的四大香型之一，与浓香、清香、酱香等并列；

价格范围广泛，从几十元到数百元不等，具体取决于品质和包装。

综上，GB/T 10781.3通过规范生产流程、控制质量指标，保障了米香型白酒的安全性与品质，是消费者选购时的重要参考依据。