酒类执行标准的数字代表标准号中的分类、顺序号及发布年份，具体解析如下：

标准号结构

标准号通常由“GB/T”开头，后接分类代码、顺序号和发布年份，例如“GB/T 10781.1-2021”中：

- GB/T：

国家标准（推荐性）

- 10781：分类代码（如浓香型）

- 1：文件号

- 2021：发布年份

分类代码

前两位数字代表酒类类型：

- 10：

固态法白酒（如浓香型、酱香型）

- 26：液态法白酒（如食用酒精）

- 14：凤香型

- 16：豉香型

- 23：浓酱兼香型

- 20：特香型

- 39：白酒工业术语

顺序号与发布年份

中间数字为顺序号，末尾为发布年份（如“1.1-2021”表示2021年发布的第1.1号标准）。

常见标准示例

- GB/T 10781.1-2021：

浓香型白酒（如五粮液）

- GB/T 20821-2021：液态法白酒（如食用酒精）

- GB/T 26760-2011：酱香型白酒（如茅台）

总结：通过标准号可快速识别酒类类型、工艺及权威性，例如“10781.1”代表固态法浓香型，“20821”代表液态法白酒。