中国五大香型及其代表酒如下：

酱香型

- 代表酒：

贵州茅台（飞天茅台）、习酒·窖藏1988

- 特点：酱香突出，空杯留香持久，具有焦糊香与花果香交织的复杂口感。

浓香型

- 代表酒：

五粮液、泸州老窖（国窖1573）

- 特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，入口柔顺，尾净余长，市场占有率最高。

清香型

- 代表酒：

山西汾酒（青花30）、牛栏山（陈酿20）

- 特点：清香纯正，醇甜柔和，余味爽净，适合初次饮用者。

凤香型

- 代表酒：

陕西西凤酒

- 特点：甘润清香，落口干净，具有独特的地域风格。

米香型

- 代表酒：

广西桂林三花酒

- 特点：蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，低度酒居多。

说明：

以上信息综合自权威来源，涵盖香型定义、代表品牌及核心特点。- 其他香型（如馥郁香、兼香型等）未列入五大核心香型范畴。