湘酒与湘泉酒的区别主要体现在品牌定位、酿造工艺、口感及市场定位等方面，具体如下：

品牌定位与市场定位

- 湘泉酒：

定位中高端，强调传统文化底蕴与高端品质，价格相对较高。 - 湘酒：泛指湘西地区酒类产品，湘泉酒是其旗下品牌，定位略低于整体湘酒品牌。

酿造工艺与原料

- 湘泉酒：

采用古法工艺与现代技术结合，以龙凤兽清泉为原料，精选五粮尚品，经洞藏育陈酿制，形成混合香型。 - 湘酒：未明确工艺细节，但提及“集湖湘文化为一体”，可能涵盖更广泛的湘西酒类。

口感与香气

- 湘泉酒：

香气纯正、诸香协调，入口绵柔甘冽，后味悠长爽净，具有“一口品三香”（浓香、清香、酱香）的特点。 - 湘酒：未具体描述口感，但整体定位低于湘泉，可能口感相对单一。

包装设计

- 湘泉酒：

包装古典雅致，红色印花布封与螺纹瓶身结合，瓶身标识突出，具有雅典风格设计感。 - 湘酒：未提及包装细节，但作为泛称，可能包含多样化设计。

总结：湘泉酒是湘酒集团高端产品，以传统工艺、混合香型及精致包装为核心竞争力；湘酒为泛称，湘泉酒是其细分代表。两者同属酒鬼集团，但定位与特色存在差异。