白酒是否会冻住取决于温度条件，具体分析如下：

一、白酒结冰的条件

酒精与水的冰点差异

酒精（乙醇）的冰点为-117℃，远低于水的0℃。白酒是酒精和水的混合物，其冰点会随酒精含量的变化而降低。例如：

- 40度白酒需约-25℃结冰

- 60度白酒需约-80℃结冰

- 50度以上白酒需低于-32℃

日常温度的影响

常见冰箱冷藏室温度为0-8℃，远高于上述结冰温度，因此普通白酒在冰箱中不会结冰。但极地或特殊冷冻环境（如-30℃以下）可能导致40度以上白酒结冰。

二、结冰对白酒品质的影响

口感与香气变化

冰冻过程中，酒精和水会分离，导致酯类、酸类等风味物质析出，使酒体变得浑浊，香气协调性下降。解冻后，酒液可能恢复清澈，但风味已受影响。

品质变化的可能性

极少数情况下，长期冷冻可能导致白酒变质，但这种情况非常罕见，且与酒精度、密封性等因素相关。

三、实用建议

避免冷冻饮用：

即使白酒未结冰，其口感和香气也可能已受损，不推荐直接冻着喝。

储存注意事项：若需长期保存，建议密封冷藏或冷冻（如-18℃以下），避免反复冷冻。

结冰后处理：若已结冰，可缓慢升温至室温，避免剧烈晃动容器。

综上，白酒在极低温度下会结冰，但日常保存中这种情况极少见，且可能影响品质。