白酒酱香型、浓香型、清香型的区别主要体现在工艺、原料、口感及代表品牌等方面，具体如下：

一、工艺区别

酱香型

- 采用堆积发酵，遵循“12987”工艺（1年发酵、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），使用青石窖固态发酵，高温制曲（60℃以上）。

浓香型

- 以双边发酵为主，采用泥窖或肥泥窖发酵，中高温制曲（55-60℃），发酵周期较短（75天一轮），贮存期1年。

清香型

- 低温发酵，使用陶缸或地缸发酵，中温制曲（≤50℃），发酵周期短（30-45天），贮存期3个月。

二、原料与发酵容器

酱香型：

以高粱、小麦、豌豆为原料，青石窖发酵。

浓香型：多粮混合（高粱、大米、糯米等），泥窖发酵。

清香型：以高粱、小麦、玉米为原料，陶缸或地缸发酵。

三、口感与香味物质

酱香型

- 口感醇厚、细腻，酱香突出，空杯留香持久，乙酸乙酯含量低，酯类物质丰富。

浓香型

- 香味浓郁、窖香突出，入口绵柔甘洌，乙酸乙酯含量高，己酸乙酯为主。

清香型

- 香味清爽纯正，乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，口感甘甜柔和，余味净爽。

四、代表品牌

酱香型：

茅台、郎酒、武陵酒。

浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春。

清香型：汾酒、宝丰酒、褚酒。

五、其他差异

兼香型：酱香与浓香复合工艺，代表品牌如董酒、玉冰烧。

工艺复杂度：酱香型工艺最复杂，浓香型次之，清香型最简单。

以上信息综合自权威酒类平台及专业资料，涵盖工艺、口感、原料等核心区别。