2015年的酒能否饮用需分类型判断，具体如下：

一、白酒类

清香型白酒

- 可饮用：

2015年发酵蒸馏的清香型白酒，陈化5年后（2020年）仍属盛年，特点为清香纯正、绵甜爽净。最佳品饮期为3年后，5年时因老熟更绵柔，口感更佳。

- 注意事项：需密封保存于10℃-22℃恒温环境，避免潮湿或温度波动。

高度纯粮白酒

- 可饮用：

若密封良好且存放环境适宜（低温、干燥），15年可提升酒体绵柔度与香气，但可能产生轻微陈味。

- 风险提示：低度白酒（如36度孔府家酒）易跑酒，15年后可能变质，建议谨慎饮用。

酱香型白酒

- 不建议直接饮用：

15年后可能出现氧化缩合、酸酯失衡，导致苦涩感、香气减弱（“哑香”）及酒体木质感，总酸含量超标。

- 替代方案：可作调味酒，少量添加于新酒中调和口感。

二、红酒类

可饮用：优质干红葡萄酒在15年内若无腐败、颜色浑浊或酸度异常，仍可正常饮用。国产葡萄酒保质期通常为8年，进口酒无明确保质期。

注意事项：需密封保存，避免高温或过度开瓶导致氧化。

三、黄酒类

可饮用：密封性好的黄酒可存放10余年，但需注意容器状态，避免漏气或受潮。

总结：2015年的酒能否饮用取决于类型、保存条件及具体酒品质量。白酒中的清香型和高度纯粮酒在妥善保存下可饮用，但酱香型需谨慎；红酒和黄酒在符合条件时也可正常饮用。