鳕鱼在俄罗斯的烹饪中占据重要地位，其最常见的做法可分为以下几类：

一、经典烤鳕鱼

俄式烤鳕鱼

采用新鲜鳕鱼搭配香料（如黑胡椒、柠檬汁）和蔬菜（如洋葱、蘑菇）烤制，外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁。常搭配黑麦面包、奶油和青葱食用。

摩尔曼斯克特色烤鳕鱼

以北极圈附近的马勃菌等本地食材搭配烤鳕鱼，突出海洋风味。

二、传统鱼汤

俄式鱼汤（Уха）

材料：

鱼头/鱼尾/鱼排（如三文鱼、马哈鱼）、土豆、胡萝卜、洋葱、香叶、黑胡椒等。

做法：鱼煮至熟透后，与蔬菜同煮至软烂，汤汁浓郁鲜美，可搭配面包食用。

三、创意与改良做法

鲜奶油酱鳕鱼

新鲜鳕鱼片裹上黄油和奶油，放入烤箱烘烤至金黄酥脆，搭配柠檬汁和香菜提味。

红烧鳕鱼块

鳕鱼块裹淀粉煎至金黄，再与雪菜、红椒等红烧，口感丰富。

四、其他地区特色

喀琅施塔得鱼馅鱼排：

用鳕鱼馅搭配面包糠炸制，外酥里嫩。

清蒸鳕鱼：保留原汁原味，搭配葱姜蒜和蒸鱼豉油，清新爽口。

总结

鳕鱼在俄罗斯的烹饪中以烤制为主，同时融合了汤品和改良菜式。不同地区因食材差异形成独特风味，如摩尔曼斯克的海洋风味和本地食材组合。