有些酒签上没有年份标识的原因主要有以下几点：

混合调配：

许多葡萄酒，特别是起泡酒如香槟，波特酒和雪莉酒，会使用多个不同年份的葡萄进行混合调配，以保持每年出产的葡萄酒风格的一致性。由于每年的天气状况不同，不同年份的葡萄在产量和品质上会有差异，因此混合调配可以使得葡萄酒的风味更加稳定。

品质稳定性：

一些酒庄为了确保每年出产的葡萄酒品质稳定，会选择将多个年份的葡萄酒进行混合。这种做法可以平衡不同年份的葡萄带来的风味差异，使得葡萄酒的风味更加均匀和一致。

法律规定：

不同国家对年份葡萄酒的标注有不同规定。一些旧世界国家对年份葡萄酒的要求非常严格，要求100%使用该年份的葡萄酿制，才能称为年份酒。而有些国家的标准则相对宽松，允许使用不少于一定比例的当年葡萄酿制。有些品牌为了保持风格一致，可能会选择混合多个年份的葡萄，从而不符合相关法律规定，因此不在酒标上标注年份。

特殊酿造工艺：

有些葡萄酒，如某些强化酒（如波特酒和雪莉酒），其酿造过程涉及到特殊的陈酿方式，使得酒液在多个年份之间进行混合，因此无法以任何一个年份作为依据进行标注。

综上所述，酒签上没有年份标识通常是因为这些葡萄酒是混合调配的，或者是为了保持每年出产的葡萄酒风格的一致性，或者是因为当地法律规定的原因。这些葡萄酒的品质并不一定较差，而是通过混合调配和稳定的酿造工艺来实现的。