DL-酒石酸是一种 有苦味的化合物。具体来说，DL-酒石酸具有以下性质：

物理性质

无色结晶或白色结晶粉末。

无臭。

在空气中稳定。

熔点范围为100℃。

密度为1.697。

水溶解度为20.6%，热至100℃时失掉结晶水。

化学性质

化学式为C4H8O8。

旋光性无，但可以分割为d-酒石酸和l-酒石酸。

是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍。

应用

广泛用于食品、化工、轻工等行业。

在食品工业中，其酸味独特，适用于葡萄汁等饮料的酸味调节。

综上所述，DL-酒石酸不仅在食品工业中作为酸味剂有着广泛应用，而且其独特的酸味也为食品增添了特殊的风味。尽管存在一些微量的苦味，但这也使其在调味方面具有独特的价值。