英国人喜欢雪莉酒的原因是多方面的，包括历史、文化和个人口味偏好等。

历史因素

16世纪末，英国和西班牙争夺海上霸权，英国皇家海军击败西班牙无敌舰队后，获得了大量雪莉酒作为战利品。英国王室及贵族品尝后，雪莉酒因其独特的风味而受到喜爱，并逐渐在民间流行开来。

由于英国不产雪莉酒，长期从西班牙进口，使得雪莉酒成为英国文化的一部分。

文化和风味

雪莉酒具有较高的酒精浓度和独特的白色霉花（flor），使其适合长途跋涉的远洋航行。这种酒精度和风味特点使其成为英国人的最爱之一。

雪莉酒分为Fino和Oloroso两大类，风味独特，既可独酌细品，也能配餐。有些雪莉酒适合作为餐前酒，有些则能搭配正餐，甚至作为餐后甜点。

英国文学大师莎士比亚曾以“装在瓶子里的西班牙阳光”来赞誉雪莉酒，这进一步提升了雪莉酒在英国文化中的地位。

个人口味偏好

雪莉酒具有独特的鲜味，既不甜也不咸，既不苦也不酸，这种味道综合了多种食品的风味，如西红柿、乳酪、野蘑菇、鱼肉、鹅肝和腌腊等。

英国人喜欢在早晨或任何场合饮用雪莉酒，甚至将其作为日常饮品。

综上所述，雪莉酒在英国流行的原因可以归结为历史传承、独特的风味和文化地位以及个人口味偏好。无论是作为战利品、王室御用酒还是日常饮品，雪莉酒都已成为英国文化中不可或缺的一部分。