桃子撞奶是一道经典的甜品，结合了桃子的香甜与牛奶的醇厚，口感细腻且营养丰富。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料：桃子（建议选用毛桃或水蜜桃）3个

辅料：白凉粉25克、白砂糖30克、清水500克、牛奶或酸奶适量

二、制作步骤

1. 桃子预处理

去核去皮：将桃子洗净后削皮，去核备用。

浸泡桃皮：在盆中加入清水浸泡桃皮30分钟以上，期间可反复搓洗桃皮至无残留。

2. 桃子水的制作

煮制桃皮：锅中加水煮开后放入浸泡好的桃皮，煮至水呈浅粉色后捞出。

冷却凝固：将煮好的桃子水倒入容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏2-3小时，期间需搅拌防止凝固。

3. 撞奶成型

混合材料：从冷藏的桃子水中取出适量桃子水，加入白砂糖和白凉粉搅拌均匀，再加入牛奶或酸奶。

搅拌凝固：用勺子或吸管搅拌至材料完全融合，待表面凝固后即可食用。

三、小贴士

桃子选择：

毛桃或水蜜桃更易出汁，口感更细腻。

凝固时间：

冷藏时间不宜过长，否则可能影响口感，建议2-3小时。

搭配建议：

可加入炼乳、椰奶或奶茶提升风味。

四、变种做法

水果撞奶：杨梅、葡萄等水果可替换桃子，煮水果时需捞出果皮。

冷萃桃奶：直接将桃子与冰牛奶混合搅拌，口感更清爽。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜可口的桃子撞奶，搭配不同饮品更能丰富口感层次。