不是所有葡萄酒酒标上都覆盖有保鲜膜的原因主要包括以下几点：

成本考虑：

保鲜膜会增加成本，企业定制商标时会综合考虑效果和成本进行最后确定。

酒标的重要性：

对于较贵重的或大品牌的葡萄酒，酒标特别是正标非常重要，上面会有详细的产地和相关信息，消费者会以此鉴别酒的好坏。因此，这些酒标可能会采取保护措施，如覆盖保鲜膜，以避免在运输途中遭到破坏。

运输和储存保护：

葡萄酒在运输和储存过程中容易受到磨损和受潮。保鲜膜能较大程度地保护酒标不被损坏，同时也能防止酒标在潮湿环境中滋生霉菌。

保持美观：

完好的酒标有助于消费者了解葡萄酒，提升购买体验。因此，经销商和消费者可能会选择使用保鲜膜来保护酒标，以保持其完整美观。

防止冰镇损伤：

某些类型的葡萄酒（如起泡酒和白葡萄酒）在饮用前需要冰镇。保鲜膜可以保护酒标在冰镇后仍能清晰呈现。

市场误导：

需要注意的是，部分不良商家可能会利用消费者认为保鲜膜能提升葡萄酒品质的认知误区，将普通甚至劣质红酒裹上保鲜膜，营造高品质假象，抬高价格。

综上所述，保鲜膜在葡萄酒酒标上的使用主要是为了保护酒标免受损坏，保持其完整美观，并便于消费者了解葡萄酒信息。然而，由于成本和市场误导等因素，并非所有葡萄酒都会使用保鲜膜。