葡萄酒与西餐的搭配有以下讲究：

白葡萄酒配白肉：

白葡萄酒适合搭配鱼肉、海鲜和鸡肉等白色肉类，因为其清爽的酸度和较低的饮用温度能很好地衬托出这些食物的原味。

红葡萄酒配红肉：

红葡萄酒则适合搭配牛肉、羊肉和猪肉等红色肉类，其丰富的单宁和较高的酒精度能中和肉类的油腻感，提升口感。

前菜与干型白葡萄酒：

前菜通常为清淡的蔬菜沙拉或海鲜，适合搭配干型白葡萄酒，高酸度能开胃并清洁口腔。

主菜与红葡萄酒：

主菜如果是红肉，如牛排或羊排，可以选择单宁较高的干红葡萄酒，以提升口感的丰富度。

脂肪较多的肉类与高单宁酒：

对于脂肪含量较多的猪排和羊排，可以选择单宁高一些的干红葡萄酒，如波尔多左岸的赤霞珠，以缓解油腻感。

避免橡木桶陈酿葡萄酒：

橡木桶陈酿的葡萄酒可能带有过重的橡木味，会压倒食物的味道，因此建议选择未经橡木桶陈酿的葡萄酒。

加盐提升风味：

在搭配时，可以适量加盐，这不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物的味道更加互补。

考虑食物的口味和烹饪方式：

即使是相同的食材，不同的烹饪方式也会带来不同的味道。选择葡萄酒时，应考虑食物的整体口味和烹饪风格，以达到最佳的搭配效果。

实践与尝试：

葡萄酒与西餐的搭配没有固定的规则，可以多尝试不同的组合，找到最适合自己口味的搭配方式。

通过以上讲究，可以更好地提升西餐与葡萄酒搭配的美妙体验。