意大利面煮完颜色不黄的原因及解决方法如下：

一、主要原因分析

面粉品质问题

劣质面粉可能因加工工艺不当导致蛋白质含量低，煮制后颜色较浅且口感差。

煮面水温过高

水温过高会破坏面粉中的色素和营养成分，使面条表面形成硬壳而内部未熟透，导致颜色发白。

煮面时间不足

时间不够会导致面条内部未完全熟透，无法充分形成麦黄色。

缺乏增色措施

煮面时未加盐或盐量不足，无法有效保持颜色。

面条类型问题

若标注为“精白面”而非“全麦/粗粒面”，其天然色素较少，煮制后颜色可能较浅。

二、改善建议

选择优质面粉

优先选用标注“全麦”“粗粒”或“ durum”等字样的面粉，这类面粉保留更多天然色素和筋道口感。

控制水温适宜

水温应控制在100℃左右，避免过高导致表面焦糊而内部未熟。

延长煮面时间

根据面条粗细调整时间，通常需8-12分钟。可用筷子或叉子试探面条是否熟透（中心无硬芯）。

适量添加盐

在煮面水中加入1-2茶匙盐，有助于增强面条的色泽和筋道度。

确认面条类型

若颜色异常浅，可查看包装说明，选择含更多膳食纤维的粗粮面制品。

通过以上调整，可有效改善意大利面的颜色和口感。若问题依然存在，建议更换品牌或种类进行测试。