泡葡萄酒 不需要专门放气。在葡萄酒的酿造过程中，酵母菌会在缺氧的环境下产生酒精，因此不需要通过放气来控制发酵过程。放气可能会导致空气中的有害物质进入葡萄酒，影响酒的品质。

不需要放气：

葡萄酒在发酵过程中产生的二氧化碳气体会导致密封的发酵罐爆炸或变形，因此不需要放气。

密封容器：

酿葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以，但需要确保密封性能良好，避免使用塑料瓶，因为塑料瓶的密封性能不够，且葡萄发酵产生的气体会使塑料瓶膨胀，有害物质可能进入葡萄酒。

观察与搅拌：

在发酵期间，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽时，每天要搅拌一次，将酒帽压下，以保持发酵的顺利进行。

二次发酵：

葡萄酒的二次发酵需要完全密封，避免进入过多的空气，以免影响发酵过程。

综上所述，泡葡萄酒不需要放气，只需确保发酵容器的密封性能良好，并在发酵过程中进行适当的观察和搅拌即可。