葡萄酒的出酒比例主要取决于葡萄的种类、含糖量以及酿造工艺。以下是一些具体的出酒比例信息：

巨峰葡萄

一斤巨峰葡萄可以出约8两酒。

十斤巨峰葡萄可以出约7斤酒。

山葡萄

一斤山葡萄可以出约6两酒。

十斤山葡萄可以出约5-6斤酒。

一般葡萄

一斤葡萄可以出约0.6到0.8两酒。

一斤葡萄可以出约三两酒。

出酒率计算

自酿葡萄酒的出酒率一般为60-80%。

葡萄汁的利用率约为90%，即一斤葡萄汁可以制成约0.9斤葡萄酒（考虑10%的沉淀物和1%的灌装损耗）。

建议

选择葡萄种类：根据个人口味和需求选择合适的葡萄种类，巨峰葡萄出酒率较高，适合酿酒。

控制糖分：加糖发酵可以提高酒精度，但需注意糖分比例，避免影响酒的风味。

酿造工艺：确保酿造过程中的卫生和密封性，以获得更好的酒质。

这些信息可以帮助你更好地了解葡萄酒的出酒比例，从而提高酿酒的成功率和酒的品质。