制作葡萄酒时 不需要在太阳下晒。以下是几个原因：

紫外线对酵母的影响：

紫外线对酵母的作用有不利影响，可能会影响酵母的活性和发酵过程。

果香损失：

阳光会加速氧化，导致葡萄酒损失部分葡萄的果香，从而影响口感。

温度控制：

葡萄酒发酵需要恒定的温度，阳光直射可能导致温度过高或波动，影响发酵效果和酒的品质。

避免氧化：

强光会导致葡萄酒被氧化，影响酒的品质和保存。

因此，建议将葡萄酒放在阴凉、干燥且避光的地方进行存放和发酵，以确保葡萄酒的品质和口感。