苹果展示机序列号以字母"P"开头， 代表该设备是在2012年制造的。根据苹果设备的序列号规则，序列号的开头字母通常代表了设备的制造年份，其中"P"开头的序列号对应的是2012年。此外，序列号还可能包含其他信息，如设备型号、生产批次等，但这些信息并不直接体现在序列号的开头字母中。

需要注意的是，序列号的具体含义可能会因不同的苹果产品型号和生产批次而有所不同。如果您需要更详细的信息，建议参考苹果官方提供的序列号查询工具或相关文档。