自制苹果醋的保质期受保存条件和方式的影响较大。在 密封冷藏的条件下，自制苹果醋大约可以保存 1个月到3个月。如果保存不当，例如暴露在空气中或未密封保存，苹果醋可能很快变质，仅能保存数天。

因此，建议自制苹果醋在制作完成后尽快饮用，并注意密封保存。如果需要延长保存时间，可以考虑将苹果醋放入冰箱冷藏，并尽量在保质期内食用完毕。

综上所述，自制苹果醋的保质期在密封冷藏条件下一般为1至3个月，但具体时间会因保存条件和方式而异。