干红葡萄酒中总酸的测定误差主要来源于以下几个方面：

方法误差

滴定终点pH值不是7，等电点应在7.5-8.4之间，通常以8.2作为滴定终点。如果滴定终点判断不准确，会导致总酸测定结果偏高或偏低。

样品脱气

总酸测定不包括碳酸、亚硫酸及结合态亚硫酸，因此在测定前需对样品进行脱气处理。如果脱气不充分，可能会影响测定结果的准确性。

滴定速度

快至终点时应注意放慢滴定速度，以免过量。滴定速度过快可能导致过量滴定，从而影响总酸测定结果的准确性。

滴定终点判断

滴定终点判断是难点，可以以酒样的颜色变化来决定（白葡萄酒渐变暗至浊褐色、浅红色）。如果颜色变化判断不准确，也会导致总酸测定结果偏高或偏低。

仪器误差

pH计的标定要准确，否则会导致测定结果的误差。此外，滴定管和样品容器的精度也会影响测定结果。

操作误差

重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的3%。如果操作不规范或重复性差，会导致测定结果的误差增大。

试剂误差

使用的氢氧化钠标准滴定溶液的浓度和纯度也会影响测定结果的准确性。如果试剂不纯或浓度不准确，会导致测定结果偏高或偏低。

综上所述，为了减小干红葡萄酒中总酸的测定误差，应严格控制滴定终点判断、样品脱气、滴定速度、仪器标定和操作规范等方面，确保测定结果的准确性和重复性。