要去掉葡萄酒的酸味，可以尝试以下几种方法：

加入碳酸氢钾或白糖

往葡萄酒中加入适量的碳酸氢钾可以中和酸味。白糖也可以有效减轻酸味，可以在陈酿结束后或饮用前加入，具体用量根据个人口味调整。

改变储存方式

将葡萄酒冷藏或使用酒柜保存，可以防止因储存环境不当导致的酸化问题，保持饮料的新鲜度。

使用空气活化器

市场上有一些葡萄酒空气活化器，通过气体交换使葡萄酒变得顺滑，口感更美味。

加入果汁或果肉

加入柑橘或其他果汁，可以增添更丰富的味道，同时中和酸度。

使用炭酸水

加入适量的炭酸水可以注入气泡，中和酸度，使酒变得更加清爽，但需注意不要过量，以免使葡萄酒变得涩口。

烤一下葡萄酒

将葡萄酒放在不粘锅中，低火搅拌至酒味微酸的味道散去和液体变热，这种方法虽然听起来奇怪，但非常有效。

判断葡萄酒是否变质

如果葡萄酒带有臭味，说明已经变质，不能再饮用。如果带有醇香味，可能是再次发酵，可以静置保存一段时间，物理降酸，或作为食醋使用。

物理法降酸

通过低温贮存或人工低温处理降低滴定酸，使葡萄酒自然降酸。

化学法降酸

加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸，提高pH值。

与低酸葡萄汁混合

通过与低酸葡萄汁混合，降低整体酸度。

进行苹果酸乳酸发酵

通过发酵过程调整葡萄酒的酸度。

根据个人口味和具体情况选择合适的方法，可以有效地减轻葡萄酒的酸味，提升其饮用体验。