关于2000年红酒的饮用可行性，需结合酒的类型、保存条件及品鉴标准综合判断：

一、保质期与保存条件

干型葡萄酒

若为干红葡萄酒且密封保存（卧式或瓶装），在10-18年仍可能保持较好品质，部分优质酒款甚至更久。但需注意，2000年标注的干红若已过期（超过10年），则不建议饮用。

其他类型红酒

- 若为半干/甜型、起泡型等非干型红酒，保质期通常较短（5-10年），2000年已远超其保质期，不建议饮用。

二、品质判断标准

开瓶检查

- 木塞湿润无裂缝，酒体无异味（如醋味、霉味），颜色和口感正常，可少量品尝。

- 若出现沉淀、变色或异味，说明已变质，需丢弃。

口感与香气

- 优质干红陈年后可能风味更浓郁，但2000年的酒若已过适饮期，可能口感干涩、香气减弱。

- 顶级红酒（如玛歌、赤霞珠）在极少数情况下可陈年10年以上，但需满足严格保存条件。

三、特殊说明

国家规定：

我国《食品安全法》规定酒类保质期超过10%vol的不需标注保质期，但需符合食品安全标准。

收藏与饮用：若为高收藏价值酒款（如玛格拉菲），可参考市场行情（2000年玛歌回收价约5000-10000元/瓶），但需确认酒体未变质。

总结：2000年红酒能否饮用取决于具体酒款、保存状态及品鉴标准。建议优先参考酒标标注的保质期，开瓶后通过气味、色泽和口感综合判断。若无法确认，可咨询专业酒类鉴定机构。