青岛葡萄酒厂生产威士忌的方法 采用苏格兰威士忌酿造工艺，具体步骤如下：

原料选择：

以大麦为原料。

发芽：

大麦经过浸泡后发芽，这一过程称为麦芽化，目的是提高原料中的糖分含量。

烘干与熏干：

发芽后的麦类或谷类进行烘干或使用泥煤熏干，以停止发芽过程并赋予最终产品独特的香味。

研磨：

将烘干或熏干后的麦芽捣碎，以便在后续过程中提取糖分。

糖化：

将捣碎的麦芽与热水混合，通过糖化过程将淀粉转化为麦芽糖。

发酵：

将麦芽汁加入酵母进行发酵，将糖转化为酒精，发酵后的酒液称为“Wash”或“Beer”。

蒸馏：

将发酵后的酒液进行蒸馏，提高酒精含量并去除不需要的挥发性成分。青岛葡萄酒厂采用的是二次壶式蒸馏。

陈酿：

蒸馏后的酒液放入橡木桶中陈酿3年以上，以获得更丰富的风味。

调配勾兑：

最后，将陈酿后的酒液进行调配和勾兑，形成最终的威士忌产品。

青岛葡萄酒厂生产的葵花牌威士忌就是采用上述工艺，具有淡金黄色、酒香清爽雅致、滋味醇和爽口的特点，风味与进口的苏格兰威士忌相似。