黄酒和红曲酒的区别主要在于 原料和酿造工艺的不同。

原料

黄酒：黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等谷物为原料，通过曲类及酒母等糖化发酵剂进行酿制的酒。

红曲酒：红曲酒属于黄酒的一种，其特色在于使用红曲作为糖化发酵剂，同时含有多种氨基酸及对身体有益的微量元素。

酿造工艺

黄酒：黄酒的酿造工艺包括蒸煮、糖化、发酵、压滤、澄清、杀菌、贮存、调配、过滤、装瓶和再次杀菌等步骤。

红曲酒：红曲酒的酿造工艺在黄酒的基础上，增加了红曲的使用，使得酒体呈现出特有的红色，并且具有独特的风味和健康益处。

风味和健康益处

黄酒：黄酒具有多种风味，如橙黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳等，且酒精度在15度左右。

红曲酒：红曲酒不仅酒精度在15度左右，还因其含有红曲成分，能够降低胆固醇，具有消食活血、健脾燥胃等健康功效。

地域性称呼

黄酒：黄酒在福建被称为红曲酒，而在江浙一带则直接称为黄酒。

红曲酒：红曲酒在福建等地非常流行，有多个流派和不同的酿造工艺。

建议

选择：如果注重健康益处，可以选择红曲酒；如果喜欢传统黄酒的口感和风味，可以选择普通的黄酒。

品尝：在品尝时，可以通过观察酒的颜色、闻香气、品尝口感和滋味来区分黄酒和红曲酒。红曲酒通常颜色较深，带有琥珀色，香气和口感较为丰富。

通过以上信息，可以较为准确地分辨出黄酒和红曲酒。