陈年山茶油（5年以上）的颜色特征及品质判断如下：

一、颜色特征

自然氧化现象

新榨山茶油呈金黄色，类似花生油，存放1-2年后会逐渐氧化变为浅黄色，甚至接近无色透明。这是正常的老化过程，属于天然积淀的结果。

优质陈年茶油

高品质的陈年茶油（存放10年以上）可能呈无色透明状，但会带有轻微的陈年蜡味。若颜色过浅或浑浊，则可能掺杂杂质或保存不当。

颜色与品质关系

- 色泽金黄、浅黄且清澈透亮的茶油品质较好，说明原料纯净且存放条件得当。

- 深色茶油可能含有饼料提取的毛油成分，品质相对较低。

二、品质判断要点

气味

新茶油气味清香，陈年茶油可能带有轻微木质或蜡质气味，但无异味即为正常。

口感与粘稠度

长期存放的茶油可能变得粘稠，甚至拉丝，这是油脂氧化和成分变化的表现。

保存状态

若茶油出现乳白色絮状物（低温下析出），可能已变质，需谨慎使用。

三、注意事项

避免混淆：

颜色浅的茶油不代表品质差，但需结合其他指标判断。

保质期：山茶油在常温下保质期约18个月，超过5年后建议检测是否氧化或变质。

选择建议：优先选择标明“陈年”“特级初榨”等字样的产品，并注意生产日期和包装完整性。

若发现茶油颜色异常（如发黑、发霉）或气味刺鼻，应立即丢弃。