自制葡萄酒是否有毒主要取决于制作过程是否规范、卫生条件是否达标以及储存方式是否正确。以下是一些关键点：

有毒的情况

杂菌污染：自制葡萄酒由于缺少工业化生产中的抑菌剂，容易感染杂菌，产生有害物质如甲醇和杂醇油，这些物质可能对人体健康造成危害。

甲醇超标：在发酵过程中，如果控制不当，可能会产生过量的甲醇，甲醇是一种有毒物质，过量饮用可能导致头痛、恶心、呕吐、失明甚至昏迷。

储存不当：自酿葡萄酒如果储存不当，可能导致酒质变质，产生有害物质，饮用后可能引起中毒症状。

无毒的情况

严格按照工艺操作：如果自制葡萄酒的制作过程严格按照葡萄酒制作工艺进行，保证没有受到污染和没有出现变质，那么喝了对身体没有较大害处。

卫生条件良好：在制作过程中，接触葡萄酒的材料都要消毒，避免细菌滋生，这样可以大大降低有毒物质产生的风险。

选择可靠材料和配方：选择无农药残留的葡萄和可靠的配方进行制作，严格按照步骤操作，注意卫生和温度的控制，可以制作出安全无害的葡萄酒。

建议

确保卫生：在制作过程中，所有接触葡萄酒的材料都要彻底消毒，避免杂菌污染。

控制糖分：糖分越高，越容易滋生杂菌，因此应适量添加糖分。

注意储存：自酿葡萄酒应储存在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，防止酒质变质。

适量饮用：即使自制葡萄酒相对安全，也应适量饮用，避免过量摄入酒精。

通过以上措施，可以大大降低自制葡萄酒中有毒物质产生的风险，使其成为一种安全、健康的饮品。