炖红汤羊肉的家常做法如下：

准备材料

羊肉（最好选择羊腿肉或羊后腿肉）：500克

红糖：适量

生姜片：几片

八角：2颗

桂皮：1小段

料酒：2汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

清水：适量

葱：1根（切段）

大蒜：3瓣（切末）

干辣椒：2根（可根据口味调整）

花椒：12粒

香叶：2片

冰糖：5-7克

枸杞：少许

红枣：5颗（可选）

焯水去腥

将羊肉切成块，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净，去除血水和腥味。

炒香调料

锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、大蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

翻炒羊肉

将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、红糖继续翻炒，使羊肉上色并吸收调料香味。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过羊肉。加入八角、桂皮、花椒、香叶和冰糖，大火煮开后转小火炖煮1至2小时，期间要不断撇去浮沫，直到羊肉变得酥烂。

调味

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽进行调味。如果喜欢，还可以加入红枣和枸杞增加营养和风味。

出锅

炖至羊肉酥烂，汤汁浓郁后，即可出锅。撒上葱花或香菜增加香味，搭配米饭或面条一起享用。

小贴士：

焯水时加入白醋可以帮助去除羊肉的膻味。

炖煮过程中要保持小火，这样羊肉才能炖得酥烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，使红汤羊肉更符合自己的口味。

希望这个家常做法能帮助你做出美味的红汤羊肉!