开瓶后的红酒储存需注意以下要点，以延长其新鲜度和风味：

一、基本原则：隔绝氧气与温度控制

减少氧气接触

氧气会加速葡萄酒氧化，导致风味变差。开瓶后应尽量保持瓶身直立，减少液面与空气的接触面积。

低温保存

最佳温度为10-18℃，冷藏室（0℃左右）可延缓氧化和细菌生长。避免高温（如20℃以上）或阳光直射，防止风味劣化。

二、具体保存方法

冷藏环境

- 将开瓶红酒放入冰箱冷藏室，避免与异味食物接触。

- 若条件允许，使用独立冷藏空间或酒柜，减少串味风险。

重新封口

- 用螺旋盖或真空塞密封瓶口，确保密封性。若使用软木塞，可套保鲜膜或真空泵抽真空。

- 倒酒后立即塞回瓶塞，避免空气进入。

换瓶保存

- 将剩余酒液转移至小容量酒瓶（如375ml），减少空气接触面积。

- 新瓶需清洗干净并晾干后再使用。

专用设备辅助

- 使用真空瓶塞或惰性气体封存设备（如氮气罐），可延长保存时间至1-3个月。

三、饮用建议

开瓶后建议在1-2周内饮用完毕，半瓶以下酒液需优先处理。

需饮用前将酒瓶温度升至室温，避免冷凝水影响口感。

四、注意事项

避免剧烈温度变化（如冷冻或高温环境），防止酒体受损。

若发现酒液变色、发霉或异味，应立即丢弃。

通过以上方法，可有效延长开瓶红酒的保质期并保持较好风味。