赤霞珠干红葡萄酒的好坏鉴定方法主要包括观察颜色、闻香气和品尝口感。以下是具体的鉴定步骤：

观察颜色

将酒倒入无色葡萄酒杯中，举至眼的高度观察酒的颜色。

好的赤霞珠红酒通常呈深宝石红色或紫红色，随着陈年时间的推移，颜色会逐渐变为砖红色或红褐色。

颜色应该纯净、明亮，没有浑浊或异常的色带。

闻香气

轻轻摇晃酒杯，使酒液与空气充分接触，释放出香气。

优质赤霞珠红酒的香气复杂多变，可能包含黑色水果、植物性香和烘焙香等。

香气应该和谐、平衡，没有不愉快的气味，如馊味或刺鼻的怪味。

品尝口感

将一小口酒含在口中，让酒液均匀分布在舌头表面。

感受酒体的饱满程度、单宁的成熟度以及酸度和酒精的平衡性。

好的赤霞珠红酒入口圆润，涩味与酒味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩感觉较长。

其他辅助方法

将红酒滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果痕迹颜色均匀且红色纯正，则酒比较纯正。

摇晃酒杯后，如果红酒挂在杯壁上，说明酒体较为厚重，可能是好酒。

通过以上方法，可以较为准确地鉴定赤霞珠干红葡萄酒的好坏。建议在购买或品尝时，综合考虑颜色、香气和口感，以获得全面的评价。