制作葡萄酒时葡萄与糖的比例需根据葡萄甜度、酒精度等因素调整，以下是综合建议：

一、基础比例参考

常规比例

- 普通葡萄酒：10斤葡萄配1-2斤糖（约500-1000克），可保证甜度适中。

- 甜型葡萄酒：可适量增加糖量至1.5-2.5斤（约750-1250克）。

按糖度计算

若需达到特定酒精度（如12度），需根据葡萄初始糖度计算添加糖量。公式为：

$$糖量（克）= 葡萄重量（斤） \times 糖度（度） \times 0.6$$

例如10斤20度葡萄需添加糖：

$$10 \times 20 \times 0.6 = 120克 \text{（约1.2斤）}$$。

二、注意事项

葡萄品质

需使用新鲜、无病虫害的葡萄，避免影响酒质。

糖的类型

推荐使用白糖或冰糖，避免使用砂糖，以免影响发酵。

发酵条件

发酵需控制在20-25℃，避免阳光直射，防止糖分过度焦化。

调整建议

- 若葡萄本身甜度高（如玫瑰香葡萄），可减少添加糖量；

- 若酒精度要求较高，需增加糖量以保证发酵需求。

三、示例配方（10斤葡萄）

| 材料 | 重量 |

|------|------|

| 葡萄 | 10斤 |

| 糖（白糖/冰糖） | 1.5-2斤（根据甜度和酒精度调整） |

| 水 | 6-8斤（用于浸皮和发酵） |

通过以上方法，可灵活调整葡萄酒的甜度和酒精度，满足个性化需求。