根据现有信息，一吨高粱可酿造酱香酒的产量可通过以下数据综合计算：

出酒率差异

部分资料显示酱香酒出酒率约为5:1（即5kg原料产1kg酒），另有数据提到酱香型白酒需7-10斤粮食（约3.5-5kg）制1斤酒。 但需注意，不同工艺和原料品质会导致出酒率波动，例如茅台等高端酱香酒的出酒率可能更高。

原料成本与产量关系

- 茅台集团2019年使用约3.6万吨高粱酿造茅台酒，按此比例推算，1吨高粱可产茅台酒约0.83吨（3.6万吨/3.6吨）。

- 普通酱香酒厂可能因工艺差异，出酒率略低，但通常也在5:1左右。

综合估算

- 按5:1出酒率计算，1吨高粱可产酱香酒约0.2吨（500kg）。

- 若考虑茅台等优质酒品的特殊工艺，1吨高粱产酱香酒量可能在0.83吨左右。

结论：

一吨高粱可酿造酱香酒的产量约为0.2吨至0.83吨，具体取决于酿造工艺、原料品质及酒体风格。