自制葡萄酒在发酵或陈酿过程中，葡萄渣下沉是 正常现象，并不表示酒坏了。以下是一些详细解释：

正常现象：

葡萄酒在酿造过程中，葡萄皮、葡萄籽和其他固体物质会自然沉淀，这是正常现象。这些沉淀物包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。

陈年葡萄酒：

随着葡萄酒的陈年，沉淀物会逐渐积累在瓶身底部，尤其是陈年老酒更容易出现这种现象。这是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。

过滤方法：

在饮酒前，可以通过换瓶或滤渣的方法去除沉淀物，这样不会影响葡萄酒的饮用品质。

避免污染：

需要注意的是，如果葡萄酒中出现絮状沉淀，酒液变得浑浊或有异样气味，可能是葡萄酒被杂菌污染了。这种情况下，建议扔掉这瓶酒，以免影响健康。

综上所述，自制葡萄酒葡萄渣下沉是正常现象，不影响酒的饮用品质，只需在饮酒前进行适当的过滤即可。