制作红曲酒时，水的添加量主要取决于所使用的原料比例。以下是几种常见的配比方法：

按照糯米与水的比例

10斤糯米需要15斤水。

3000斤糯米则需要4500斤水。

按照糯米与红曲的比例

100斤糯米需要6-8斤红曲。

如果按照1斤糯米用2-3斤水的比例，那么100斤糯米需要200-300斤水。

按照红曲与水的比例

1斤红曲需要15斤水。

综合考虑这些比例，如果你使用的是糯米作为主要原料，那么可以根据上述的糯米与水的比例来确定水的添加量。例如，使用10斤糯米，需要15斤水；使用3000斤糯米，则需要4500斤水。

建议：

在实际操作中，可以根据个人口味和具体需求进行适当调整。

确保所有原料和水的比例符合上述比例，以保证红曲酒的口感和品质。