三年红酒变绿色通常表明酒液已经变质，不建议继续饮用。以下是具体分析及建议：

一、变绿原因分析

霉菌污染：

红酒变绿最常见的原因是霉菌感染，导致酒体发酸、出现异味，可能伴随恶心、呕吐等不适。

氧化过度：

若酒瓶密封不严，氧气进入导致氧化，可能使红酒变为褐色或绿色，但这种情况通常伴随酸败气味。

原料或工艺问题：

极少数情况下，酒曲或原料问题可能导致红酒呈现异常颜色，但这种情况较为罕见。

二、健康风险

肠胃不适：饮用变质红酒可能引发腹痛、腹泻等肠胃症状；

食物中毒：严重变质可能伴随恶心、呕吐、高热等食物中毒表现；

长期影响：霉菌毒素可能对肝脏等器官造成损害。

三、处理建议

确认变质：

若红酒有绿色斑点、酸败气味或包装破损，应立即丢弃；

安全替代：

若酒液未变质（如轻微氧化），可考虑以下用途：

美容护肤：与蜂蜜混合制成面膜，促进皮肤吸收；

家居清洁：稀释后用于擦拭银器或木制品；

烹饪调料：少量加入炖菜或酱料中增添风味（需注意用量）。

四、预防措施

密封保存：使用专业葡萄酒瓶并确保封口紧密，避免空气接触；

避光存储：存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射；

定期检查：开瓶后若发现异味或变色，应尽快饮用完毕或丢弃。

综上，三年变绿的红酒不建议继续饮用，建议通过正规渠道购买并妥善保存，以降低健康风险。