AOC，全称为 Appellation d'Origine Contrôlée，是法国葡萄酒分级体系中的最高一级。它意味着 原产地命名控制，旨在保护特定产区的葡萄酒免受非原产地产品的混淆。

AOC级别的葡萄酒必须遵循严格的规定，包括产区范围、葡萄品种、种植方式、酿造方法和酒精含量等，以确保其质量和地域特色。这些规定不仅限于产地，还包括从种植到采收，从压榨到装瓶的每一个环节。

在AOC级别中，还可以进一步细分为不同的产区、次产区和村庄，通常产区越小，等级越高。例如，波尔多的梅多克（Medoc）和玛歌（Margaux）都是波尔多产区的次产区，其葡萄酒品质通常较高。

需要注意的是，虽然AOC级别代表了法国葡萄酒的最高等级，但并非所有AOC级别的葡萄酒都是同样品质的。不同产区和不同酒庄的葡萄酒，其品质可能会有差异。此外，有些AOC级别的葡萄酒在酒标上会直接标注具体的产区名称，而有些则可能仅标注AOC。

总的来说，AOC级别是法国葡萄酒品质的重要保障，也是消费者识别和选择葡萄酒时的重要参考。