澳大利亚羊肉炖不烂的原因及解决方法如下：

一、主要原因分析

肉质纤维粗

羊肉的纤维结构比白肉更粗且缺乏层次性，导致炖煮时更难软化。

老羊或母羊肉质更老

养殖年限较长的羊（如老母羊）肉质纤维更粗，炖煮时间需延长。

炖煮时间不足

羊肉需长时间低温慢炖，一般建议1.5-2小时以上，时间短则易出现肉质紧实现象。

烹饪技巧不当

- 加盐过早会抑制肉质软化；

- 火候过小或频繁翻动会破坏肉质结构。

二、解决方法

选择优质羊肉

- 优先选用1-2年龄的羊羔肉或小母羊，肉质更嫩；

- 购买时观察肉质紧实度，避免老母羊或羯羊肉。

延长炖煮时间

- 使用高压锅时，先压20-25分钟，未熟透部分再续炖20-30分钟；

- 普通锅具需小火慢炖1.5-2小时以上。

优化烹饪技巧

- 炖煮前用开水焯水去腥膻，减少膻味；

- 加盐后不要急于翻动，待肉质稍软后再进行。

辅助软化方法

- 炖煮前用芥末涂抹羊肉表面，冷冻后解冻再炖，可改善口感；

- 加入山楂、陈皮或醋，促进肉质软化。

三、注意事项

羊肉易吸收调料味道，建议搭配胡萝卜、土豆等易熟食材，避免过咸；

若使用高压锅，需注意压力释放安全，避免爆锅。

通过以上方法，可有效改善澳大利亚羊肉炖煮不烂的问题，提升口感。