葡萄酒瓶子上出现的白色物质 可能是发霉，也有可能是其他原因造成的。以下是几种可能的情况：

杂菌污染 ：如果白色物质是白毛或白膜，这通常是由于葡萄酒被杂菌污染，出现了长霉的现象。这种情况下，葡萄酒可能已经变质，不宜饮用。

酵母菌或霉菌：

在存放时间较长的葡萄酒上，特别是在木桶内存放的葡萄酒上，可能会形成一层白色薄膜，这是酵母菌或霉菌在酒表面形成的。这种白霉通常不会对葡萄酒的品质产生负面影响，但若过于浓厚或有异味，则可能影响口感和品质。

氧化：

葡萄酒上面的白色东西也可能是由于氧化引起的。葡萄皮长期浮在酒面以上，与空气接触后被氧化，导致酒变酸。这种情况可以通过撇去白色物质并过滤来解决。

醋酸菌：

醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，会在葡萄酒表面形成一层白膜。这种白膜会影响葡萄酒的质量，因此不建议饮用。

建议

如果葡萄酒瓶子上出现的白色物质是白毛或白膜，且伴有异味或粘稠感，很可能是发霉，建议不要饮用。

如果白色物质是轻微的白色气泡，可能是正常发酵产生的气体，不影响饮用。

如果不确定白色物质的原因，最好进行专业的鉴定或咨询葡萄酒专家。

请注意，以上信息仅供参考，具体情况还需结合实际情况进行判断。