家里酿的葡萄酒确实有度数，其酒精度数受发酵过程和原料影响，具体分析如下：

一、酒精度数范围

常规自酿葡萄酒

酵母发酵的葡萄酒酒精度通常在 8%-16%之间，具体取决于葡萄含糖量。自然发酵（不额外加糖）的葡萄酒酒精度多在 14度左右，而加糖发酵的酒精度可提升至 15%-18%。

理论上限

酵母在酒精度超过 15%时会死亡，导致发酵终止。因此，自酿葡萄酒的酒精度一般不会超过 16%，部分加糖工艺可能接近 18%，但需严格控制发酵条件。

二、影响酒精度数的因素

原料含糖量

葡萄品种、成熟度及种植环境直接影响葡萄的含糖量。成熟葡萄或炎热气候产区的葡萄含糖量更高，从而提升酒精度。

发酵工艺

- 自然发酵：

仅用葡萄和天然酵母，酒精度受限于酵母存活温度（需控制在15-25℃）和发酵时间，通常不超过15度。

- 加糖发酵：通过添加白糖、冰糖等提高糖分，可提升酒精度，但需注意糖分添加量（通常为葡萄重量的20%左右）。

发酵条件

温度过高会加速酒精消耗，可能导致发酵提前终止；温度过低则可能抑制酵母活性，影响发酵效率。

三、注意事项

安全性问题

自酿葡萄酒可能含有甲醇、杂醇油等有毒物质，需通过充分发酵和陈酿降低风险。建议使用专业设备并遵循卫生规范。

度数与风味

酒精度越高，葡萄酒的酸涩感会减弱，但风味可能更浓郁。根据个人偏好选择发酵强度即可。

综上，家庭酿葡萄酒的酒精度数通常在 15-18%之间，具体取决于工艺和原料。若需更低度数，可延长发酵时间或采用二次发酵（浸皮发酵）技术。