自制葡萄酒出现白色霉点，通常与以下原因相关：

一、正常发酵现象（醋酸菌作用）

醋酸菌污染

白色霉点可能是醋酸菌在发酵初期形成的醋酸菌菌膜，属于正常发酵过程。但需注意，醋酸菌是杂菌，过量生长会破坏葡萄酒品质，导致口感变差。

二、异常污染原因

操作不当

- 葡萄清洗不彻底，残留细菌或霉菌；

- 过滤或发酵过程中酒液与空气接触过多，易引入杂菌。

容器或工具污染

- 容器未彻底消毒或材质不透气，导致霉菌滋生；

- 金属工具未煮沸杀菌，残留霉菌孢子。

环境因素

- 储存环境湿度过高，瓶塞吸附水分或裂缝导致霉菌生长；

- 发酵温度不适宜，延长了杂菌污染风险。

三、处理建议

判断污染类型

- 若霉点为醋酸菌且酒液无其他异味，可尝试完成发酵后过滤饮用（需较长时间陈化）；

- 若伴随异味、变色或浑浊，建议丢弃。

安全处理方法

- 用湿布擦拭瓶口及容器内外，防止二次污染；

- 发酵初期可用虹吸管吸出上层酒液饮用，残渣过滤后密封保存。

四、预防措施

葡萄需充分晾干，避免生水残留；

使用专业酿酒容器，确保密封性；

发酵过程避免直接暴露空气，可添加少量糖分抑制杂菌生长。

若霉点严重或无法确认，建议咨询专业人士处理，避免误饮导致健康问题。