14℃的干红葡萄酒通常不会苦。以下是具体分析：

一、干红葡萄酒的苦涩来源

干红葡萄酒的苦涩感主要来自单宁，这是葡萄皮发酵过程中形成的天然化合物。单宁赋予干红其特有的干涩口感，而这种口感会随着陈放时间逐渐减弱，使酒体变得更加圆润。

二、温度对干红口感的影响

低温（如14℃）

- 低温有助于保持干红葡萄酒的香气和风味物质挥发，同时减缓化学反应速度，包括单宁的氧化反应。

- 在14℃下，单宁的刺激感会降低，酒体更加清爽，苦涩感会得到有效抑制。

高温（如22℃以上）

- 高温会加速单宁氧化，产生焦糖化反应，导致酒体变干、苦涩加剧。

- 同时，高温可能使葡萄酒中的酸类物质挥发过多，进一步强化苦涩感。

三、适宜储存温度建议

干红葡萄酒：

16-22℃

半甜/甜型干红：14-16℃

干白葡萄酒：8-10℃

香槟：5-9℃

四、总结

14℃的储存温度处于干红葡萄酒的理想区间，既能避免高温对单宁的破坏，又能保持酒体的清新度。因此，干红葡萄酒在14℃下不会苦，反而能更好地展现其复杂的风味层次。