海拔较高地区的葡萄果实着色更好的原因主要有以下几点：

更直接和集中的阳光

高海拔地区的葡萄园由于海拔较高，阳光照射更加直接和集中。这种强烈的阳光照射会导致葡萄色素浓度更深，使得葡萄果实在成熟时呈现出更深的颜色。

剧烈的温度变化

高海拔地区的温度变化剧烈，白天温度高，夜晚温度低。这种温差有助于葡萄中风味物质和果香的累积，同时也能使葡萄皮更厚，颜色更深。

特殊的排水系统

高海拔地区的葡萄园通常位于斜坡上，且土壤富含石质，具有良好的排水系统。这种环境有助于葡萄树更好地生长，尽管条件较为恶劣，但葡萄树的浆果往往更加集中且充满个性。

厚而坚韧的葡萄皮

高海拔地区葡萄的皮较厚且坚韧，这不仅有助于保护葡萄免受外界环境的影响，还能为葡萄酒提供生动的颜色和强烈的单宁。

高海拔葡萄园的昼夜温差大

大温差有利于葡萄中风味物质和果香的累积，同时还能赋予葡萄酒美妙的酸度。这种气候条件使得高海拔地区的葡萄酿造出的葡萄酒具有出众的陈年潜力。

综上所述，海拔较高地区的葡萄果实着色更好，主要是因为这些地区的阳光更集中、温度变化剧烈、排水系统良好以及葡萄皮较厚且坚韧等因素共同作用的结果。这些因素不仅有助于葡萄的色素形成，还能为葡萄酒带来更好的风味和口感。