保加利亚的国菜通常被认为是 烤猪肉，但具体表现形式因地域和传统有所差异。以下是综合多个来源的详细说明：

一、核心国菜：烤猪肉

保加利亚烤猪肉（如Gyulbadeli Cevapi）是该国最具代表性的传统美食，广泛流行于街头巷尾，常作为社交和节庆活动的核心菜品。其历史可追溯至游牧传统，后融合了土耳其等邻国饮食文化，形成了独特的风味。

二、其他代表性菜肴

Gyulbadeli Cevapi

- 以炭火烤制的羊肉串为主，搭配特制酱料和香料，兼具辛辣与香气，是保加利亚饮食文化的象征。

Kavarma

- 采用传统陶罐炖煮，配以胡萝卜、洋葱、番茄等蔬菜，常用红葡萄酒或白酒提香，是秋冬季节的热门菜肴。

Banhitsa

- 类似于西方的肉馅饼，内含奶酪、菠菜、米饭或肉馅，是早餐的常见选择。

Shopska沙拉

- 以生菜、番茄、黄瓜为主料，搭配酸奶酱或香草调味，清新爽口，常作为开胃菜。

三、饮食特色

香料与香草：

保加利亚菜注重香草（如罗勒、百里香、牛至）和欧芹的运用，增强菜肴风味。

烹饪方式：偏好焖煮、烤制和陶罐炖煮，突出肉质的鲜嫩与汤汁的浓郁。

节日关联：部分菜肴与宗教节日相关，如复活节（Chomlek炖菜）和圣诞节（火鸡或烤肉）。

四、食材与饮品

奶制品：羊乳酪、酸奶是日常饮食重要组成部分，常用于调味和制作面点。

葡萄酒：红葡萄酒与烤肉搭配尤为经典，提升用餐体验。

综上，保加利亚国菜以烤猪肉为核心，融合了巴尔干半岛的饮食传统，形成了独特的风味体系。若要体验地道保加利亚美食，建议尝试烤羊肉串、Kavarma或Banhitsa等经典菜品。