葡萄酒在酿造完毕后， 密封保存是为了防止酒精被氧化成乙醛。具体来说，葡萄酒在酿造过程中，酵母菌将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳。然而，在葡萄酒的储存过程中，如果与空气中的氧气接触，酒精容易被氧化成乙醛，导致酒质变差，出现酸味和异味。

密封保存可以有效隔绝空气中的氧气，减少酒精与氧气的接触，从而延缓这一氧化过程，保持葡萄酒的风味和稳定性。此外，密封保存还有助于防止其他可能影响酒质的化学反应发生，如葡萄糖被氧化成CO2。

因此，在葡萄酒的储存过程中，密封是一个非常重要的步骤，可以确保葡萄酒在较长时间内保持其品质和风味。